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Muffin de zanahoria y pasas sin azúcar


Hola queridos lectores, ¿cómo están?

Hoy les traigo una deliciosa receta, ideal para acompañar estas tardes frías de otoño; se trata de muffins de zanahorias y pasas. Como verán en el título decidí hacerlos sin azúcar, una característica que se ha vuelto una constante en mis preparaciones. Es que si podemos reemplazarla por algo más natural y rico como la miel, ¿por qué no hacerlo?

Los ingredientes los pueden encontrar fácilmente, y si no les gustan las pasas, pueden usar nueces. Y si les gustan ambas… pónganle no más. Ahora, si no les gustan las zanahorias, estamos mal. Ahí­ tendrán que buscar cómo hacer muffins de otra cosa, jajaja. Igual les aseguro que no se van a arrepentir, quedan realmente exquisitos, así que a prender el horno que vamos a comenzar!

Ingredientes / Para 12 muffins

  • 2 huevos
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas de harina (yo usé integral porque me quedaba de las galletas de avena. Funcionó perfecto)
  • 4 zanahorias medianas ralladas
  • 3 cdas de miel
  • 1 1/2 tazas de pasas rubias
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 2 cdtas de polvos de hornear
  • Sucralosa lí­quida (opcional)

Comienza precalentando el horno a 180º.

Luego bate los huevos junto con el aceite y las cucharaditas de vainilla.

Agrega la harina y polvos de hornear tamizados, es decir, pasándolos por un colador. Esto ayudará a que no se formen grumos en la mezcla y que el resultado sea un muffin esponjoso y suave. Debes batir muy bien.

Agrega la miel, las zanahorias y las pasas. Usa una cuchara o un mezquino para que todo quede mezclado.

Este es el momento de probar la preparación y decidir si le quieres agregar algunas gotitas de sucralosa líquida. Yo le puse como 5 , anda viendo poco a poco si obtienes el dulzor que quieres, no te vayas a pasar!!!!

Pon la mezcla en los moldes para muffins y llévalos al horno por 20 minutos a 180º. Para saber si están listos, mételes un palito. Si sale seco… excelente! Ya están.

Ahora sólo debes esperar a que se enfríen y !a comer!

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Acerca de mí

Soy Constanza, y creé este blog con las ganas de compartir mis ideas con el resto de quienes aman el DIY y la decoración tanto como yo. Disfruto del diseño, la comida, de los perros y caminar. Ah, también soy periodista. Si quieres saber más de mí­ o de La Vida en Craft escrí­beme a lavidaencraft@gmail.com

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7 Comentarios

marenapia
Reply 14 mayo, 2013

ñami :D

magdalena
Reply 23 agosto, 2013

Hola hola!
Los hice!, de sabor quedaron maravillosos. Lo único que me pasó es que quedaron muy húmedos, al borde de parecer crudos, y eso q les dí un total de 30 minutos... o así deben quedar??
Estoy pensando en bajarle la cantidad de aceite, a ver si quedan mas sequitos

    La Vida en Craft
    lavidaencraft
    Reply 23 agosto, 2013

    Hola Magdalena. A mi e quedaron sequitos y bien cocidos. Intenta bajarle la cantidad de aceite y ve cómo resulta! Me cuentas! saludos.

      magdalena
      Reply 25 agosto, 2013

      Ahora si que si
      todo bien pues le bajé un poco la cantidad de aceite y los dejé un poco más de tiempo en el horno. Pienso q la potencia de mi horno puede ser media débil
      Pero en fin..la cosa es q quedaron geniales

      grax

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