Me encantan, pero me requete encantan este tipo de preparaciones: fáciles, saludables y ricas.

Descubrí­ esta maravilla hace algunos dí­as, y estoy fascinada. ¿Por qué? Simple, porque se hace en un dos por tres y es ideal para quienes buscan una alimentación más saludable.

La mantequilla de coco es básicamente coco triturado, por lo tanto conserva sus aceites y fibra. No debemos confundirla con el aceite, que sólo es eso, aceite.

Para preparar esta manteca necesitaremos lo siguiente:

• Coco rallado
• Procesadora de alimentos
• Mezquino

Llenen la procesadora con el coco rallado. Debe quedar bastante llena, o si no no resultará. En mi caso tengo una máquina relativamente pequeña, y usé 250 gramos.

Lo que queda es triturar y triturar. No es un proceso rápido, les llevará aproximadamente 15 o 20 minutos, así­ que paciencia. Vayan de a poco, detengan la máquina y con el mezquino retiren el coco que va quedando en las paredes de la procesadora…. vuelvan a triturar. Y así, hasta que les quede una pasta más bien lí­quida. Una vez lista, guárdenla en un envase de vidrio en un lugar freso y seco. No es necesario que vaya al refrigerador.

Verán que con las horas se irá endureciendo. La pueden usar así, o si prefieren licuarla nuevamente, pongan a calentar a baño marí­a.

Esta manteca es ideal para untarla con pan, galletas, para postres o preparaciones calientes. En ese caso les recomiendo incorporarla una vez que el plato esté listo.

Respecto a la duración, la verdad no le tengo tan claro porque la preparé sólo hace algunos días. Pero buscando en Internet dice que aguanta perfectamente un par de semanas.

Y ustedes ¿se animan a preparar manteca de coco?

Saludos!

Cony