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Los recetarios son una excelente opción para no olvidar esas preparaciones que inventamos, que alguien nos sopló o que vimos en la tele. Por eso hoy les quiero compartir 4 tarjetas para que anoten las suyas y las tengan siempre a mano. Pueden dejarlas en el refrigerador con un imán o incluso regalarlas con algo preparado por ustedes.

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Son 4 diseños y cada uno viene con el nombre de la preparación, ingredientes, cantidad de porciones, tiempo de preparación y espacio para el desarrollo de la receta.

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Estas las imprimí en opalina con textura porque creo que les da más calidez, pero ustedes pueden usar papel couché o incluso block de dibujo (como alguien hizo por ahí con el calendario 2017 😉 )

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Pueden descargar los recetarios AQUÍ y ACÁ. El archivo está pensado para una hoja tamaño carta, así que llegar e imprimir.

Muchos cariños, y como siempre, que los disfruten!!!

Cony

 

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Me pasa que cuando veo recetas que en su título llevan mucho la palabra “sin”, inmediatamente pienso que es aburrido. Pero ayayai que estaba equivocada con estos quequitos o muffins de limón y avena integral.

El resultado es un compilado de preparaciones que fui encontrando por ahí, tomé lo que me parecía, deseché lo que sobraba, y llegué a esta maravilla: súper saludable y realmente deliciosa.

Ingredientes (para 6 quequitos)

  • 1 taza de harina de avena integral: yo la hice procesando la avena hasta que quede un polvo.
  • 3 cucharadas rasas de tagatosa: la tagatosa es un endulzante natural, muy parecido al azúcar pero su aporte calórico es súper bajo, la pueden consumir diabéticos, no provoca caries, entre otras cosas. Si bien el precio es bastante alto en comparación al azúcar refinada, piensa que endulza el doble (por lo tanto ocuparás la mitad en tus preparaciones).
  • 2 huevos de linaza: ¡No te asustes! Para hacer 1 huevo de linaza toma una cucharada de harina de linaza (linaza molida) y mézclara con  3 cucharadas de agua. Revuelve y deja reposar 5 minutos hasta que tome una consistencia viscosa. Eso es todo.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • Jugo y ralladura de 1 limón

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezcla la tagatosa con los huevos de linaza y bate unos minutos. Luego agrega los polvos de hornear y la ralladura de limón.

Sigue batiendo y, poco a poco, agrega el harina, luego el jugo de limón y finalmente el aceite.

Pon la mezcla en los moldes individuales de silicona y lleva al horno a 180º durante 20 minutos o hasta que al enterrar un palito salga seco.

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El resultado es un queque denso pero esponjoso, ideal para la hora del té o una colación.

Que lo disfruten.

Un abrazo!

Cony

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Tenía muchas ganas de hacer una receta para esta época, pensando en las vacaciones y en las juntas con amigos y familia. Sin embargo, debía cumplir con dos premisas: de fácil preparación y obviamente, ¡muy rico!

Así que como siempre, recurrí a mi querida Panchi de La Petite Bakery, que me propuso hacer 4 opciones con pumpernickel, un pan de cereal integral, hecho con centeno, denso y de color oscuro, clásico de Alemania.

La idea es que tomes estas recetas como guía y las adaptes a tus gustos y a lo que tienes en casa. Las alternativas son infinitas: pueden ser saladas, dulces o una mezcla de ambos.

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La preparación es básicamente poner los ingredientes sobre el pan frío, comenzando por las mantequillas o quesos, seguidos por los ingredientes base, luego los “acompañamientos” y por último las hierbas y aliños.

Opción 1

La primera opción que hicimos es muy rica, con sabores intensos, perfecta para un brunch o una once después de la playa o la piscina (cuando llegamos “así” con un diente)

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • Queso crema
  • Salmón ahumado
  • Pepinillos
  • Cebolla pickled*
  • Eneldo
  • Pimienta

*Para preparar esta cebolla debes hervir 1 taza de agua y 1 de vinagre de manzana, una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar granulada blanca. Luego vaciar sobre la cebolla morada cortada en pluma y dejar reposar hasta que enfríe.

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Opción 2

Un clásico, pero mejorado. Nada mejor que una palta blandita y cremosa para el desayuno o la once.

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • 1 palta
  • Perejil crespo
  • Pimienta
  • Sal de mar
  • Aceite de oliva

 

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Opción 3

Esta alternativa es para quienes les guste mezclar lo dulce y salado. A mi parecer es perfecta para el picoteo de la noche, porque tiene ese toque fresco de la fruta combinado con la intensidad del queso.

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • 1 pera
  • Queso azul
  • Avellanas europeas
  • Miel

 

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Opción 4

¡Por supuesto! No podía faltar el toque dulce.

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • Mantequilla de maní: la puedes comprar o hacer tu misma/o procesando maní sin sal hasta que forme una pasta.
  • 1 plátano
  • Arándanos
  • Kumquat o “naranja enana”: la encuentras en supermercados o La Vega. Córtala en pequeñas rodajas y ponla directamente sobre tu pan ya que su cáscara dulce y blandita permite que la puedas comerla.

 

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Te aconsejamos que prepares varios tipos y los pongas sobre una bandeja. No sólo sabrán exquisitos, sino también se verán muy lindos con todos los colores y texturas.

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Esas fueron nuestras propuestas, ahora sólo te queda decidir si las sigues al pie de la letra o las adaptas. Sea como sea, te aseguro que las vas a disfrutar muchísimo.

Y recuerden seguir a La Petite Bakery en su Instagram y Facebook!

Un abrazo!!

Cony

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Pleno verano y tardes más largas: combinación ideal para preparar este cóctel que hoy te proponemos junto a La Petite Bakery.

Inspiradas por el concurso Most Imaginative Bartender, organizado por Bombay Sapphire, y que busca encontrar a través de un concurso internacional al bartender más creativo, llegamos a esta idea. Fácil de hacer, refrescante y muy rica, es perfecta para capear las tardes de verano que gritan “¡un traguito por favor!”.

¿Que vas a necesitar? (para 2 cócteles)

  • Gin Bombay Sapphire
  • Limones
  • 1 pepino Alaska: tiene menos pepas así que funciona mejor para este tipo de preparaciones.
  • hojas de kaffir: las encuentras en tiendas o supermercados asiáticos.
  • 2 o 3 cubos de azúcar (dependerá de cuan dulce lo quieras)

 

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Corta láminas de pepino. Enróllalas y ponlas en el vaso en forma de espiral. Agrega hielo.

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En una coctelera agrega un puñado de cubos de pepino, láminas de cáscara y jugo de medio limón, 2 o 3 cubos de azúcar, 5 hojas de kaffir y 4 onzas de gin.

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Machaca todo muy bien y agita.

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Sirve y rellena con agua gasificada.

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Como vez, una alternativa diferente, y súuuuuper simple de hacer. A ver si se animan y le ponen un poquito de gin a estas vacaciones 😉

Un abrazo!

Cony

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La Navidad se acerca y por eso, junto a chocolates La Fete y La Petite Bakery, queremos proponerles una exquisita receta para preparar en familia y disfrutar en la cena de noche buena.

Se trata de un Buche de Noël o tronco de Navidad, un clásico francés al que le dimos un giro y rellenamos con frambuesas y crema, una opción mucho más veraniega y fresca.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 115 grs de chocolate de leche La Fete
  • ¼ taza de cacao amargo (y más para espolvorear)
  • ¼ taza de harina sin polvos de hornear
  • 6 huevos grandes, separados yema de claras, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharadas soperas de aceite de maravilla o vegetal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Spray de aceite o mantequilla
  • Azúcar flor (para espolvorear)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

 

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Para el syrup:

  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas
  • 2 cucharadas de licor de preferencia.

 

Para la mermelada:

  • 250 grs frambuesas frescas o congeladas
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • Jugo de 1/2 limón

 

Para el relleno:

  • 500 grs de crema de leche bien helada
  • 4 cucharadas soperas de azúcar flor
  • extracto de vainilla a gusto

 

Para el ganache:

 

Para la decoración:

  • Fondant
  • Frambuesas frescas
  • Ramitas de romero

 

PREPARACIONES

Para el Syrup:

En una olla pequeña poner el agua y el azúcar hasta disolver, agregar licor y dejar enfriar. Reservar.

Para la mermelada:

En una olla mediana, y a fuego medio, poner las frambuesas y el azúcar hasta calentar bien y que se haya derretido. Revolver constantemente. Cuando ya casi esté (4-5 minutos aprox.) poner el jugo del limón, revolver y apagar el fuego. Reservar hasta enfriar.

Para el relleno:

Batir la crema (lo más helada posible) con batidor manual o de pie. Agregar el azúcar flor y el extracto de vainilla. Batir hasta formar una chantilly. Mezclar con la mermelada ya fría cuidando que queden vetas rojas y se vean los trozos de frambuesas. Reservar en el refrigerador para luego rellenar el bizcocho.

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Para el bizcocho:

1. Precalentar horno a 170ºC. Cubrir una bandeja de horno con papel siliconado y aplicar una capa leve de spray antiadherente.

2. Poner un paño de platos limpio abierto sobre la mesa y espolvorear, con un colador, igual parte de cacao y azúcar flor. Solamente una capa.

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3. Pasar por cedazo el cacao y el harina y reservar en un pequeño bowl. Calentar el chocolate, aceite y vainilla a baño María (poner una o dos tazas de agua en una olla pequeña y sobre ésta el recipiente con el chocolate, a fuego medio).

Cuando esté todo derretido, mezclar bien y reservar fuera del fuego, para que se enfríe levemente.

4. Usando batidora manual o de pie, batir las claras con la pizca de sal hasta que esté bien espumosa, añadir 1/3 taza del azúcar granulada y batir hasta formar un merengue duro. Transferir a otro bowl limpio.

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5. En el mismo recipiente donde batimos las claras, poner las yemas y el resto del azúcar. Batir hasta que esté bien espumoso, más claro en color y el azúcar haya comenzado a disolverse (alrededor de 4 minutos). Agregar la preparación de chocolate reservada y mezclar bien. Fuera de la batidora y a mano, con una espátula, incorporar el merengue, con movimientos envolventes y cuidando no “desinflar” la mezcla.

Finalmente añadir el harina y mezclar con cuidado, hasta que quede homogéneo.

6. Verter sobre la lata de horno con una espátula para lograr que quede lo más lisa posible y forme un rectángulo perfecto llegando a los 4 bordes del papel siliconado.

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7. Hornear entre 10 a 12 minutos, hasta que el bizcocho esté opaco. Sabremos que está listo cuando presionamos ligeramente con un dedo, y vuelve a su forma. Sacar y dejar enfriar unos minutos, no completamente.

8. Con un cuchillo desprender los bordes del bizcocho y dar vuelta sobre el paño que tenemos espolvoreado. Retirar el papel con mucho cuidado y enrollar el bizcocho junto con el paño, como si fuera un brazo de reina. Reservar.

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9. Abrir el rollo, y con una brocha siliconada pintar el bizcocho con el syrup y rellenar con la crema, cuidando de dejar un margen de 2 cms. en los bordes.

Alisar y volver a enrollar.

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10. Dejar en el refrigerador para que tome forma, mínimo 30 minutos.

11. Sacar del refrigerador y cortar un trozo en ángulo y otro recto, para hacer “ramas” para nuestro tronco.

Para el ganache:

1. Poner el chocolate en un bowl

2. Calentar la crema y antes de que hierva retirar y verter sobre el chocolate. Cubrir el bowl con un paño y esperar unos segundos.

3. Con una espátula revolver hasta que la mezcla quede homogénea. Dejar enfriar totalmente.

Para las decoraciones:

Modelar palitos de fondant (lo puedes comprar hecho), dejando un pequeño pie para que se puedan parar y poner las frambuesas al revés, y así crear pequeños “honguitos”.

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Finalmente, pintar el tronco con el ganache y usando un tenedor, hacer lineas como corteza, pegar las ramas que cortamos anteriormente y armar nuestro tronco navideño. Decorar con el romero y los honguitos.

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Como ven, un postre delicioso, que si bien parece ser complicado, no lo es! Y lo digo yo, que soy negada para la cocina 😉

Espero que les haya gustado y que se atrevan a hacerlo en sus casas. Muchas gracias a chocolates La Fete y a La Petite Bakery por esta maravillosa preparación.

Un abrazo!

Cony

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Motivada por un rico desayuno que comí en Nueva York, quise hacer esta receta de tostadas con mantequillas de almendras y miel. Para quienes se asustan un poco con esto de las mantequillas de frutos secos, déjenme decirles que son súper hiper mega fáciles de hacer, y el resultado es exquisito, natural y muy saludable.

Así que basta de chácharas y a lo importante: la comida.

Ingredientes:

  • 250 grs. de almendras naturales
  • 1 cda. de miel
  • 1 plátano
  • 4 frutillas
  • Pan de molde, preferentemente integral o de semillas. Acá les dejo una maravillosa receta por si quieren hacerlo en casa en un abrir y cerrar de ojos.

 

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Para la mantequilla, sólo deberás procesar las almendras (en un procesador de alimentos, no una juguera!) por varios minutos. En mi caso me tomó bastante más que, por ejemplo, la de maní o sésamo, así que paciencia y a no desesperar.

Verás como, poco a poco, las almendras irán botando su aceite y se transformará en una pasta cremosa. Te aconsejo que uses una espátula para ir retirando de los bordes lo que va quedando pegado. Así te aseguras de obtener una mantequilla homogénea.

Si prefieres un poquito de crunchy, entonces procesa la almendras unos segundos hasta que queden en pequeños trocitos, aparta un poco y vuelve a integrarlo cuando tu mantequilla esté lista.

Cuando tenga la consistencia adecuada, agrega una cucharada de miel. La cantidad dependerá de cuan dulce la quieras.

Ahora ¡a armar las tostadas!

Corta dos rebanadas de pan, úntalo con la mantequilla y agrega láminas de plátano y frutillas en trozos. Finaliza con un chorrito de miel y algunas almendras picadas.

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Así que ya saben, si se quieren lucir con un rico desayuno o con un súper brunch estas tostadas son perfectas.

¿Y cómo guardo la mantequilla que me sobró?

Simplemente ponla en un frasco de vidrio bien cerrado. Puedes dejarla en el refrigerador, si es así, tu mantequilla durará un mes aproximadamente.

Espero que les haya gustado esta simple receta y se animen a hacerla.

Un abrazo!

Cony

 

 

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DIY

Los paños de cocina son súper útiles, elementos de primera necesidad, de esos que sólo te das cuenta cuando tienes tu propia casa. En el cajón de mi cocina hay muchos, acá no se escatima en paños… a veces hay más de uno -incluso he llegado a ver cuatro-, dando vueltas por los mesones.

Por eso, cuando me topé con los paños de algodón de antaño (que se usaban antiguamente como pañales, ¿se acuerdan tatitas?), no dudé en comprarlos, porque además de ser súper resistentes secan de lo más bien. Venía un pack de tres, todos blancos, sin sentimiento, así que agarré un poco de pintura para tela, y en un abrir y cerrar de ojos, lo llené de color al más puro estilo confeti (o challas como decimos en Chile)

Materiales

  • Paño de cocina
  • Pintura para tela
  • Lápiz con goma en la base
  • Palo de helado o cuchara para mezclar

 

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En mi caso decidí hacer los colores un poco más pasteles, así que mezclé la pintura con un poco de blanco.

Usa el lápiz por el lado de la goma a modo de timbre. Estira el paño y comienza a hacer los puntos.

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Deja secar muy bien, y si es necesario plancha cuidadosamente por el reverso (dependerá de las instrucciones de la pintura que uses).

Y eso es todo: más fácil, imposible.

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Y como siempre, mil gracias a La Petite Bakery por sus exquisitas galletas con forma de cupcake <3

¿Qué les pareció este proyecto?

Un abrazo y que tengan un lindo día!

Cony

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Debo confesarles que soy fanática de las pizzas. Podría comer todos los días. Sin embargo, a la hora de hacer combinaciones soy bastante tradicional y siempre opto por las que tienen pepperoni o piña. Fome po`!

Así que decidí ser más “audaz” en la cocina, y buscar algunas recetas* de pizza que fueran diferentes: algunas con carne, otras vegetarianas, agridulces o con énfasis en el queso.

La invitación es que busquen aquella combinación que más los antoje y la preparen este fin de semana. ¿Qué me dicen?

Pizza de mora, ricotta y albahaca

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Pizza de pollo con salsa Alfredo

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Pizza de pera, prosciutto y queso gorgonzola

(Este último lo puedes sustituir con 50% de queso azul y 50% de queso crema para untar)

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Pizza grillada con duraznos y pesto de rúcula

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Pizza de pollo y tocino

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Pizza de garbanzos y pesto de hierbas

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Pizza a la parrilla con choclo y romero

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Pizza vegetariana con zapallo (o calabaza) butternut

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Pizza de tomates asados y pesto

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Pizza de ajo asado y espinaca

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¿Cuál es tu pizza favorita?

Un abrazo!

Cony

*Las recetas están en inglés, pero como siempre les digo, pueden recurrir al maravilloso Google Translate para obtener las indicaciones en español.

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DIY

No se ustedes, pero a mi me encanta pedir comida a domicilio. Por lo mismo, a lo largo de estos años, he acumulado una gran cantidad de menús de restaurantes que ofrecen este servicio.

El problema es que nunca sé donde dejarlos. Han pasado por la puerta del refrigerador, sobre los muebles, en los cajones, pero siempre se pierden, manchan o rompen.

Para evitar eso, quiero invitarlos a hacer este proyecto, que en un cuatro simples pasos nos permitirá tener todos los menús a mano para cuando el hambre nos invada.

Materiales:

  • Individual: Este es de Homy
  • Pistola de silicona o máquina de coser
  • Cinta
  • Botón
  • Lápiz

 

materiales

Dobla el individual, dejando ¼ de él abierto. Pega con la silicona caliente por los costados, o si prefieres pásale la máquina de coser.

paso 1

Pega la cinta en el borde interno superior y cierra el sobre. Esto te permitirá saber el lugar exacto donde debes pegar o coser el botón.

paso 2 paso 3

Con un lápiz puedes hacer dibujos o el diseño que más te guste. Yo lo quise mantener simple y sólo dibujé algunos triángulos negros, para seguir con el color y el concepto de figuras geométricas del botón.

paso 4

Ahora sólo te queda recolectar los menús o recetas que tengas por ahí guardadas, meterlas en tu sobre y recurrir a ellas cuando quieras comer algo rico.

final 2 final 1

Espero que hayan disfrutado este proyecto. Y recuerden que pueden encontrar esta y otras ideas en el blog de Homy !!

Cony.

 

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Por acá, en Santiago de Chile,  ha costado que llegue el invierno. Pero los amigos de la Dirección Meteorológica anunciaron que dentro de los próximos días habrá lluvia en la ciudad. Por fin.

Me encantan los días nublados, y el panorama resulta mil veces mejor si lo puedo pasar en mi casa comiendo algo rico y calentito. Por eso, y mientras esperamos esas gotas, les propongo 8 recetas de sopas y cremas perfectas para darle calor y sabor al cuerpo.

Sopa miso vegana

sopa-miso-veganaReceta

Crema de brócoli y tomate

Crema-Brocoli-y-tomateReceta

Sopa cremosa de hongos

sopa-cremosa-de-hongosReceta

Sopa de tomate, calabacín y queso

Sopa-de-tomate-queso-y-calabacinReceta

Sopa de pollo al curry con leche de coco

sopa-curry-leche-cocoReceta

Crema de hinojo, puerro y manzana con cúrcuma

crema-de-hinojo-y-puerro-Receta

Sopa vegana de coliflor rostizado

sopa-coliflor-rostizadoReceta

Sopa cremosa de ajo con huevos escalfados

sopa-ajo-cremosa-huevos-escalfadosReceta

¿Tienes alguna receta clásica de sopas o cremas? ¿Cuál fue tu favorita de estas 8?

Un abrazo!

Cony

 

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