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La Vida en Craft Por

Hola a todos! Cómo estuvo su fin de semana?

Hoy les traigo una receta súper fácil de hacer, ideal para cuando tenemos poco tiempo y queremos comer sano y rico: una deliciosa ensalada de quinoa, acompañada de garbanzos, granada y queso feta.

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ granada
  • 2 tazas de rúcula fresca
  • 1/3 de taza de queso feta
  • Hojas de albahaca para decorar

Aderezo:

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal de mar a gusto
  • Pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo

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Quinoa, chickpea and pomegranate salad

Hi! How was your weekend?

Today I bring you a super easy recipe, ideal for when we don`t have much time, and want to eat healthy and delicious: a quinoa, chickpea, feta cheese and pomegranate salad.

Ingredients (serves 4)

  • 2 cups of cooked quinoa
  • 1 cup of cooked chickpeas
  • ½ pomegranate
  • 2 cups of fresh rocket
  • 1/3 cup of feta cheese
  • Basil leaves to garnish

Dressing

  • 1/3 cup of olive oil
  • 1 tablespoon of balsamic vinegar
  • Sea salt
  • Pinch of pepper
  • 1 crushed garlic

 

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Preparación

Junta la quinoa con los garbanzos y mezcla.

Para emplatar, te recomiendo que hagas una base con la rúcula, luego agrega la mezcla de quinoa y garbanzos, encima las semillas de granada y por último el queso feta en trocitos. Decora con hojas de albahaca.

Para el aderezo, junta todos los ingredientes, revuelve y sirve junto a tu ensalada.

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Method

Mix the quinoa with the chick peas.

When you plate it, I recommend you prepare a bed of rocket, then add the quinoa and chickpea mixture, on top of that place the pomegranate seeds and, finally, the diced feta cheese. Garnish with the basil leaves.

For the dressing, mix all the ingredients, stir and pour it on your salad.

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El resultado es realmente delicioso: un plato contundente pero muy fresco y con toques dulces gracias a la granada.

Pueden comerla sola o como acompañamiento. Sea cual sea la forma, van a quedar como reyes con el resto de los comensales. ¡A disfrutar!

Un abrazo, Cony

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The result is really delicious: a filling dish but fresh and with a sweet touch brought by the pomegranate.

You can have it as a main or as a side. Whichever way you do it, you’ll be seen as a star by your guests. Enjoy!

Hugs, Cony

 

 

 

 

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El otro día, mientras navegaba por Facebook, comenzó a reproducirse un video de Tasty Junior, página que forma parte del maravilloso Tasty, canal con cientos de recetas para todos los gustos y aptitudes culinarias.

La preparación era un postre de berries con avena, y quedé tan tentada que partí a la cocina a ver si tenía lo necesario para hacerlo.

Si bien no contaba con todos los ingredientes, decidí dar lo mejor de mi y hacer mi propia versión con algunos cambios, como eliminar el azúcar para hacerlo un poco más saludable.

Déjenme decirles que quedó súper rico, y es ideal no sólo como postre, sino también para el desayuno o un brunch.

Ingredientes (para 6 a 8 porciones)

  • 3 tazas de berries
  • 2 tazas de leche: usé semi descremada
  • 1 huevo (o 2 en caso de no hacer el de linaza)
  • 1 huevo de linaza: Lo hacen mezclando una cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua. Dejen reposar 5 minutos y listo.
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada deaceite de coco
  • 2 tazas de avena integral
  • 1 cucharada de tagatosa o 2 de azúcar morena
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Almendras laminadas
  • Pizca de sal

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Berries and oats pudding (Tagatose or sugar version)

The other day while I was surfing on Facebook I came across a video by Tasty Junior, a website that is part of the wonderful Tasty, a channel with hundreds of recipes for all sorts of tastes and culinary abilities.

The recipe was of a berries and oats pudding and I was so tempted by it that I went straight into the kitchen to see if I had the necessary ingredients to make it.

Even though I didn’t have all the ingredients, I decided to give it my best and try my own version with some twists, like taking the sugar out in order to make it healthier.

Let me tell you, the result was delicious and it’s ideal not only as a dessert but also as breakfast or even brunch.

Ingredients (serves 6 to 8)

  • 3 cups of berries
  • 2 cups of milk: I used semi-skimmed
  • 1 egg (or 2 in case you’re not using flax eggs)
  • 1 flax egg: made by combining 1 tablespoon of ground flax seed with 3 tablespoons of water. Let it set for 5 minutes and it’s ready
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 1 teaspoon of coconut oil
  • 2 cups of whole grain oats
  • 1 tablespoon of tagatose or 2 of brown sugar
  • 1 teaspoon of baking powder
  • Flaked almonds
  • Pinch of salt

 

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En un bowl pon la leche, los dos huevos, el extracto de vainilla y aceite de coco. Mezcla bien.

En otro recipiente junta la avena, tagatosa o azúcar morena, polvos de hornear, la pizca de sal y revuelve.

Es hora de montar tu postre. En una fuente de vidrio, apta para el horno, pon 1 ½ taza de berries y sobre ellos la mezcla seca con la avena, tagatosa, etc. Agrega la mezcla líquida hasta que todo se humedezca bien.

Por último, añade el resto de berries y almendras laminadas. Lleva al horno a 190º por 45 minutos.

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In a bowl place the milk, two eggs, vanilla extract and coconut oil. Mix well.

In another container mix the oats, tagatose or brown sugar, baking powder, pinch of salt and stir.

It’s time to assemble your pudding. In an oven proof glass bowl, place 1 and a ½ cups of berries and on top of them the dry mixture of oats, tagatose, etc. Add the wet mixture until all gets moistened.

Lastly, add the rest of the berries and flaked almonds. Bake in the oven at a 190º C (374F) temperature for 45 minutes.

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Si quieres puedes servirlo tibio con una bolita de helado, o una vez frío, complementar con berries frescos.

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If you want, you can serve it warm with a scoop of ice cream or once it cools garnish with some fresh berries.

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La verdad es que es un postre muy simple de hacer y el resultado es muy rico y saludable. Espero que lo hagan, y si no tienen todos los ingredientes como yo, hagan su propia versión 🙂

Un abrazo! Cony

PD: Como habrán notado, desde hoy los post también tendrán traducción al inglés, para que LVEC pueda llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Yei!!

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The truth is that it’s a very simple pudding to make and the result is delicious and healthy. I hope you decide to make it and if you don’t have all the required ingredients, make your own version :).

Hugs! Cony

P.S: As you might have realized, from today the posts will also be translated to english so LVEC can reach as many people as possible. Yey!!

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Los recetarios son una excelente opción para no olvidar esas preparaciones que inventamos, que alguien nos sopló o que vimos en la tele. Por eso hoy les quiero compartir 4 tarjetas para que anoten las suyas y las tengan siempre a mano. Pueden dejarlas en el refrigerador con un imán o incluso regalarlas con algo preparado por ustedes.

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Son 4 diseños y cada uno viene con el nombre de la preparación, ingredientes, cantidad de porciones, tiempo de preparación y espacio para el desarrollo de la receta.

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Estas las imprimí en opalina con textura porque creo que les da más calidez, pero ustedes pueden usar papel couché o incluso block de dibujo (como alguien hizo por ahí con el calendario 2017 😉 )

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Pueden descargar los recetarios AQUÍ y ACÁ. El archivo está pensado para una hoja tamaño carta, así que llegar e imprimir.

Muchos cariños, y como siempre, que los disfruten!!!

Cony

 

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Me pasa que cuando veo recetas que en su título llevan mucho la palabra “sin”, inmediatamente pienso que es aburrido. Pero ayayai que estaba equivocada con estos quequitos o muffins de limón y avena integral.

El resultado es un compilado de preparaciones que fui encontrando por ahí, tomé lo que me parecía, deseché lo que sobraba, y llegué a esta maravilla: súper saludable y realmente deliciosa.

Ingredientes (para 6 quequitos)

  • 1 taza de harina de avena integral: yo la hice procesando la avena hasta que quede un polvo.
  • 3 cucharadas rasas de tagatosa: la tagatosa es un endulzante natural, muy parecido al azúcar pero su aporte calórico es súper bajo, la pueden consumir diabéticos, no provoca caries, entre otras cosas. Si bien el precio es bastante alto en comparación al azúcar refinada, piensa que endulza el doble (por lo tanto ocuparás la mitad en tus preparaciones).
  • 2 huevos de linaza: ¡No te asustes! Para hacer 1 huevo de linaza toma una cucharada de harina de linaza (linaza molida) y mézclara con  3 cucharadas de agua. Revuelve y deja reposar 5 minutos hasta que tome una consistencia viscosa. Eso es todo.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • Jugo y ralladura de 1 limón

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezcla la tagatosa con los huevos de linaza y bate unos minutos. Luego agrega los polvos de hornear y la ralladura de limón.

Sigue batiendo y, poco a poco, agrega el harina, luego el jugo de limón y finalmente el aceite.

Pon la mezcla en los moldes individuales de silicona y lleva al horno a 180º durante 20 minutos o hasta que al enterrar un palito salga seco.

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El resultado es un queque denso pero esponjoso, ideal para la hora del té o una colación.

Que lo disfruten.

Un abrazo!

Cony

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Tenía muchas ganas de hacer una receta para esta época, pensando en las vacaciones y en las juntas con amigos y familia. Sin embargo, debía cumplir con dos premisas: de fácil preparación y obviamente, ¡muy rico!

Así que como siempre, recurrí a mi querida Panchi de La Petite Bakery, que me propuso hacer 4 opciones con pumpernickel, un pan de cereal integral, hecho con centeno, denso y de color oscuro, clásico de Alemania.

La idea es que tomes estas recetas como guía y las adaptes a tus gustos y a lo que tienes en casa. Las alternativas son infinitas: pueden ser saladas, dulces o una mezcla de ambos.

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La preparación es básicamente poner los ingredientes sobre el pan frío, comenzando por las mantequillas o quesos, seguidos por los ingredientes base, luego los “acompañamientos” y por último las hierbas y aliños.

Opción 1

La primera opción que hicimos es muy rica, con sabores intensos, perfecta para un brunch o una once después de la playa o la piscina (cuando llegamos “así” con un diente)

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • Queso crema
  • Salmón ahumado
  • Pepinillos
  • Cebolla pickled*
  • Eneldo
  • Pimienta

*Para preparar esta cebolla debes hervir 1 taza de agua y 1 de vinagre de manzana, una pizca de sal y dos cucharadas de azúcar granulada blanca. Luego vaciar sobre la cebolla morada cortada en pluma y dejar reposar hasta que enfríe.

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Opción 2

Un clásico, pero mejorado. Nada mejor que una palta blandita y cremosa para el desayuno o la once.

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • 1 palta
  • Perejil crespo
  • Pimienta
  • Sal de mar
  • Aceite de oliva

 

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Opción 3

Esta alternativa es para quienes les guste mezclar lo dulce y salado. A mi parecer es perfecta para el picoteo de la noche, porque tiene ese toque fresco de la fruta combinado con la intensidad del queso.

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • 1 pera
  • Queso azul
  • Avellanas europeas
  • Miel

 

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Opción 4

¡Por supuesto! No podía faltar el toque dulce.

Ingredientes:

  • Pumpernickel (lo encuentran en supermercados) o similar
  • Mantequilla de maní: la puedes comprar o hacer tu misma/o procesando maní sin sal hasta que forme una pasta.
  • 1 plátano
  • Arándanos
  • Kumquat o “naranja enana”: la encuentras en supermercados o La Vega. Córtala en pequeñas rodajas y ponla directamente sobre tu pan ya que su cáscara dulce y blandita permite que la puedas comerla.

 

receta-pumpernickel-mantequilla-mani-arandanos-quinotto-kumkuat

Te aconsejamos que prepares varios tipos y los pongas sobre una bandeja. No sólo sabrán exquisitos, sino también se verán muy lindos con todos los colores y texturas.

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Esas fueron nuestras propuestas, ahora sólo te queda decidir si las sigues al pie de la letra o las adaptas. Sea como sea, te aseguro que las vas a disfrutar muchísimo.

Y recuerden seguir a La Petite Bakery en su Instagram y Facebook!

Un abrazo!!

Cony

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Pleno verano y tardes más largas: combinación ideal para preparar este cóctel que hoy te proponemos junto a La Petite Bakery.

Inspiradas por el concurso Most Imaginative Bartender, organizado por Bombay Sapphire, y que busca encontrar a través de un concurso internacional al bartender más creativo, llegamos a esta idea. Fácil de hacer, refrescante y muy rica, es perfecta para capear las tardes de verano que gritan “¡un traguito por favor!”.

¿Que vas a necesitar? (para 2 cócteles)

  • Gin Bombay Sapphire
  • Limones
  • 1 pepino Alaska: tiene menos pepas así que funciona mejor para este tipo de preparaciones.
  • hojas de kaffir: las encuentras en tiendas o supermercados asiáticos.
  • 2 o 3 cubos de azúcar (dependerá de cuan dulce lo quieras)

 

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Corta láminas de pepino. Enróllalas y ponlas en el vaso en forma de espiral. Agrega hielo.

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En una coctelera agrega un puñado de cubos de pepino, láminas de cáscara y jugo de medio limón, 2 o 3 cubos de azúcar, 5 hojas de kaffir y 4 onzas de gin.

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Machaca todo muy bien y agita.

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Sirve y rellena con agua gasificada.

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Como vez, una alternativa diferente, y súuuuuper simple de hacer. A ver si se animan y le ponen un poquito de gin a estas vacaciones 😉

Un abrazo!

Cony

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La Navidad se acerca y por eso, junto a chocolates La Fete y La Petite Bakery, queremos proponerles una exquisita receta para preparar en familia y disfrutar en la cena de noche buena.

Se trata de un Buche de Noël o tronco de Navidad, un clásico francés al que le dimos un giro y rellenamos con frambuesas y crema, una opción mucho más veraniega y fresca.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

  • 115 grs de chocolate de leche La Fete
  • ¼ taza de cacao amargo (y más para espolvorear)
  • ¼ taza de harina sin polvos de hornear
  • 6 huevos grandes, separados yema de claras, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharadas soperas de aceite de maravilla o vegetal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Spray de aceite o mantequilla
  • Azúcar flor (para espolvorear)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal

 

ingredientes-tronco-chocolate-navidad

Para el syrup:

  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas
  • 2 cucharadas de licor de preferencia.

 

Para la mermelada:

  • 250 grs frambuesas frescas o congeladas
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • Jugo de 1/2 limón

 

Para el relleno:

  • 500 grs de crema de leche bien helada
  • 4 cucharadas soperas de azúcar flor
  • extracto de vainilla a gusto

 

Para el ganache:

 

Para la decoración:

  • Fondant
  • Frambuesas frescas
  • Ramitas de romero

 

PREPARACIONES

Para el Syrup:

En una olla pequeña poner el agua y el azúcar hasta disolver, agregar licor y dejar enfriar. Reservar.

Para la mermelada:

En una olla mediana, y a fuego medio, poner las frambuesas y el azúcar hasta calentar bien y que se haya derretido. Revolver constantemente. Cuando ya casi esté (4-5 minutos aprox.) poner el jugo del limón, revolver y apagar el fuego. Reservar hasta enfriar.

Para el relleno:

Batir la crema (lo más helada posible) con batidor manual o de pie. Agregar el azúcar flor y el extracto de vainilla. Batir hasta formar una chantilly. Mezclar con la mermelada ya fría cuidando que queden vetas rojas y se vean los trozos de frambuesas. Reservar en el refrigerador para luego rellenar el bizcocho.

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Para el bizcocho:

1. Precalentar horno a 170ºC. Cubrir una bandeja de horno con papel siliconado y aplicar una capa leve de spray antiadherente.

2. Poner un paño de platos limpio abierto sobre la mesa y espolvorear, con un colador, igual parte de cacao y azúcar flor. Solamente una capa.

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3. Pasar por cedazo el cacao y el harina y reservar en un pequeño bowl. Calentar el chocolate, aceite y vainilla a baño María (poner una o dos tazas de agua en una olla pequeña y sobre ésta el recipiente con el chocolate, a fuego medio).

Cuando esté todo derretido, mezclar bien y reservar fuera del fuego, para que se enfríe levemente.

4. Usando batidora manual o de pie, batir las claras con la pizca de sal hasta que esté bien espumosa, añadir 1/3 taza del azúcar granulada y batir hasta formar un merengue duro. Transferir a otro bowl limpio.

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5. En el mismo recipiente donde batimos las claras, poner las yemas y el resto del azúcar. Batir hasta que esté bien espumoso, más claro en color y el azúcar haya comenzado a disolverse (alrededor de 4 minutos). Agregar la preparación de chocolate reservada y mezclar bien. Fuera de la batidora y a mano, con una espátula, incorporar el merengue, con movimientos envolventes y cuidando no “desinflar” la mezcla.

Finalmente añadir el harina y mezclar con cuidado, hasta que quede homogéneo.

6. Verter sobre la lata de horno con una espátula para lograr que quede lo más lisa posible y forme un rectángulo perfecto llegando a los 4 bordes del papel siliconado.

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7. Hornear entre 10 a 12 minutos, hasta que el bizcocho esté opaco. Sabremos que está listo cuando presionamos ligeramente con un dedo, y vuelve a su forma. Sacar y dejar enfriar unos minutos, no completamente.

8. Con un cuchillo desprender los bordes del bizcocho y dar vuelta sobre el paño que tenemos espolvoreado. Retirar el papel con mucho cuidado y enrollar el bizcocho junto con el paño, como si fuera un brazo de reina. Reservar.

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9. Abrir el rollo, y con una brocha siliconada pintar el bizcocho con el syrup y rellenar con la crema, cuidando de dejar un margen de 2 cms. en los bordes.

Alisar y volver a enrollar.

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10. Dejar en el refrigerador para que tome forma, mínimo 30 minutos.

11. Sacar del refrigerador y cortar un trozo en ángulo y otro recto, para hacer “ramas” para nuestro tronco.

Para el ganache:

1. Poner el chocolate en un bowl

2. Calentar la crema y antes de que hierva retirar y verter sobre el chocolate. Cubrir el bowl con un paño y esperar unos segundos.

3. Con una espátula revolver hasta que la mezcla quede homogénea. Dejar enfriar totalmente.

Para las decoraciones:

Modelar palitos de fondant (lo puedes comprar hecho), dejando un pequeño pie para que se puedan parar y poner las frambuesas al revés, y así crear pequeños “honguitos”.

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Finalmente, pintar el tronco con el ganache y usando un tenedor, hacer lineas como corteza, pegar las ramas que cortamos anteriormente y armar nuestro tronco navideño. Decorar con el romero y los honguitos.

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Como ven, un postre delicioso, que si bien parece ser complicado, no lo es! Y lo digo yo, que soy negada para la cocina 😉

Espero que les haya gustado y que se atrevan a hacerlo en sus casas. Muchas gracias a chocolates La Fete y a La Petite Bakery por esta maravillosa preparación.

Un abrazo!

Cony

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Motivada por un rico desayuno que comí en Nueva York, quise hacer esta receta de tostadas con mantequillas de almendras y miel. Para quienes se asustan un poco con esto de las mantequillas de frutos secos, déjenme decirles que son súper hiper mega fáciles de hacer, y el resultado es exquisito, natural y muy saludable.

Así que basta de chácharas y a lo importante: la comida.

Ingredientes:

  • 250 grs. de almendras naturales
  • 1 cda. de miel
  • 1 plátano
  • 4 frutillas
  • Pan de molde, preferentemente integral o de semillas. Acá les dejo una maravillosa receta por si quieren hacerlo en casa en un abrir y cerrar de ojos.

 

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Para la mantequilla, sólo deberás procesar las almendras (en un procesador de alimentos, no una juguera!) por varios minutos. En mi caso me tomó bastante más que, por ejemplo, la de maní o sésamo, así que paciencia y a no desesperar.

Verás como, poco a poco, las almendras irán botando su aceite y se transformará en una pasta cremosa. Te aconsejo que uses una espátula para ir retirando de los bordes lo que va quedando pegado. Así te aseguras de obtener una mantequilla homogénea.

Si prefieres un poquito de crunchy, entonces procesa la almendras unos segundos hasta que queden en pequeños trocitos, aparta un poco y vuelve a integrarlo cuando tu mantequilla esté lista.

Cuando tenga la consistencia adecuada, agrega una cucharada de miel. La cantidad dependerá de cuan dulce la quieras.

Ahora ¡a armar las tostadas!

Corta dos rebanadas de pan, úntalo con la mantequilla y agrega láminas de plátano y frutillas en trozos. Finaliza con un chorrito de miel y algunas almendras picadas.

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Así que ya saben, si se quieren lucir con un rico desayuno o con un súper brunch estas tostadas son perfectas.

¿Y cómo guardo la mantequilla que me sobró?

Simplemente ponla en un frasco de vidrio bien cerrado. Puedes dejarla en el refrigerador, si es así, tu mantequilla durará un mes aproximadamente.

Espero que les haya gustado esta simple receta y se animen a hacerla.

Un abrazo!

Cony

 

 

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Debo confesarles que soy fanática de las pizzas. Podría comer todos los días. Sin embargo, a la hora de hacer combinaciones soy bastante tradicional y siempre opto por las que tienen pepperoni o piña. Fome po`!

Así que decidí ser más “audaz” en la cocina, y buscar algunas recetas* de pizza que fueran diferentes: algunas con carne, otras vegetarianas, agridulces o con énfasis en el queso.

La invitación es que busquen aquella combinación que más los antoje y la preparen este fin de semana. ¿Qué me dicen?

Pizza de mora, ricotta y albahaca

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Pizza de pollo con salsa Alfredo

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Pizza de pera, prosciutto y queso gorgonzola

(Este último lo puedes sustituir con 50% de queso azul y 50% de queso crema para untar)

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Pizza grillada con duraznos y pesto de rúcula

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Pizza de pollo y tocino

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Pizza de garbanzos y pesto de hierbas

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Pizza a la parrilla con choclo y romero

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Pizza vegetariana con zapallo (o calabaza) butternut

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Pizza de tomates asados y pesto

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Pizza de ajo asado y espinaca

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¿Cuál es tu pizza favorita?

Un abrazo!

Cony

*Las recetas están en inglés, pero como siempre les digo, pueden recurrir al maravilloso Google Translate para obtener las indicaciones en español.

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Por acá, en Santiago de Chile,  ha costado que llegue el invierno. Pero los amigos de la Dirección Meteorológica anunciaron que dentro de los próximos días habrá lluvia en la ciudad. Por fin.

Me encantan los días nublados, y el panorama resulta mil veces mejor si lo puedo pasar en mi casa comiendo algo rico y calentito. Por eso, y mientras esperamos esas gotas, les propongo 8 recetas de sopas y cremas perfectas para darle calor y sabor al cuerpo.

Sopa miso vegana

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Crema de brócoli y tomate

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Sopa cremosa de hongos

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Sopa de tomate, calabacín y queso

Sopa-de-tomate-queso-y-calabacinReceta

Sopa de pollo al curry con leche de coco

sopa-curry-leche-cocoReceta

Crema de hinojo, puerro y manzana con cúrcuma

crema-de-hinojo-y-puerro-Receta

Sopa vegana de coliflor rostizado

sopa-coliflor-rostizadoReceta

Sopa cremosa de ajo con huevos escalfados

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¿Tienes alguna receta clásica de sopas o cremas? ¿Cuál fue tu favorita de estas 8?

Un abrazo!

Cony

 

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