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Hace unos días me junté con una amiga a almorzar y le propuse que fuéramos a Polen, un restaurant especializado en comida vegetariana y vegana, que queda atrás del Drugstore en Providencia.

Si bien lleva algún tiempo abierto, y muchísimas veces había pasado por fuera, nunca me animé a entrar y probar su carta.

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Eating: Polen, juices and soups

A few days ago I met up with a friend for lunch and I proposed that we go to Polen, a restaurant specialising in vegetarian and vegan food that is just behind Drugstore in Providencia.

Even though it has been open for some time, and  I’ve passed by outside many times, I’ve never gone in to try the food.

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La premisa de Polen es la comida saludable, preparada con productos naturales y de temporada, dejando fuera todo lo procesado y, por supuesto, la carne. Tienen una gran variedad de alternativas, desde guisos hasta postres, pasando por sandwiches, sopas, jugos, batidos y pizzas.

A todas estas opciones se suma el menú semanal, disponible de lunes a viernes, con alternativas diferentes para cada día:

  • Menú sopa (CLP$ 5.000): sopa grande + ensalada pequeña + canasta de panes y agua saborizada
  • Menú ensalada (CLP$ 5.800): ensalada grande+ sopa pequeña + canasta de panes + agua saborizada.
  • Menú guiso (CLP$ : $6.800): guiso del día + sopa pequeña + ensalada pequeña + canasta de panes + agua saborizada.

 

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The central premise at Polen is healthy food prepared with natural, seasonal products, leaving aside any processed ingredients, and of course meat. They have a large variety, from stews to puddings, by way of sandwiches, soups, juices, shakes and  pizzas

On top of all the a la carte  options there is also a weekly set menu, available from Monday to Friday, with a different alternatives every day:

  • Soup menu (CLP$5000): large soup + small salad + bread basket + flavoured water.
  • Salad menu (CLP$5000): large salad + small soup + bread basket + flavoured water.
  • Stew menu (CLP$6800): stew of the day + small soup + small salad + breadbasket + flavoured water.

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Sole, mi amiga, optó por el segundo, que ese día (miércoles) consistía en una sopa de berros con pera o gazpacho de palta, y la ensalada que era un taboulé de quinoas y tofu marinado.

Según ella, todo estaba muy rico.

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My friend, Sole, went for the second option, on that day (Wednesday) it consisted of a cress soup with pears, or an avocado gazpacho plus a salad which was a quinoa taboule with marinated tofu. 

According to her, everything was lovely.

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Si bien su menú no traía guiso, las chicas de Polen me permitieron fotografiar el plato para que vieran en qué consistía: hummus de zanahoria con higos y champiñones asados. ¿A alguien más se le hizo agua la boca?

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Even though her menu didn’t come with stew, the girls at Polen let me photograph the plate so that you can see what it looks like: carrot hummus with roast carrots and figs. Anybody else’s mouth watering?

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Por mi parte, quise probar el sándwich de pan pita, que incluía hummus, germinados de lenteja, tomate, pepino, berros y salsa de mantequilla de maní (CLP $3.800). Yo lo pedí así, pero si quieres, por CLP $1.000 más, puedes agregarle una hamburguesa de cochayuyo.

La verdad es que estaba muy rico, el pan crujiente quedaba perfecto con la suavidad del hummus y los toques frescos del pepino y tomate. Ñom.

Para tomar pedí una limonada albahaca jengibre (CLP $ 2.500), que venía en una botella y que perfectamente alcanzó para dos vasos. Si bien le agregan agave, a mi parecer le faltó un poquito de dulzor.

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I wanted to try the pita bread sandwich, which includes hummus, germinated lentils, tomato, cucumber, cress and a peanut butter sauce (CLP$3800). That’s how I had it, but for and extra CLP$1000 you can add a seaweed burger. 

The truth is it was very delicious, the crunchy bread was perfect with the soft hummus and the fresh touch of cucumber and tomato. Yum!

To drink I had a ginger and basil lemonade (CLP$2500), which came in a bottle and was the perfect amount for two glasses. Even though they do add a little bit of agave syrup, for my taste it was lacking a little bit of sweetness.

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Para finalizar decidimos pedir postre. A no si no.

La Sole optó por un muffin de zanahoria nuez , súper rico, fresquito y con unos trozos bien grandes de nueces.

Yo, la reina del dulce, me fui por un cheescake de mango y piña, con base de avena y dátiles (CLP $3.000) OMG! Cosa más rica! La mezcla de frutas queda increíble, súper veraniega, y la base densa es su complemento perfecto.

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To finish up we decided to get some desert. Of course!

Sole opted for the walnut and carrot muffin, really delicious, fresh and with lovely big chunks of walnuts.

Me, the queen of sweet things, I opted for a mango and pineapple cheesecake with a base of oats and dates (CLP$3000) OMG! How delicious! The mixed fruits were amazing, so summery, and the dense base goes perfectly.

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Polen es un lugar muy agradable, sencillo y acogedor. Puntos extras por su gran ventanal que le da luminosidad y que, si te sientas junto a él, te hace sentir como si estuvieras en una terraza.

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Polen is a lovely place,  simple and cosy. Extra points for its huge window which lets in loads of light and, if you sit near it, it’ll make you feel like you’re sitting outside.

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Tiene además un pequeño emporio, donde podrás encontrar pan artesanal, mantequillas de frutos secos, polen, café, entre otras cosas.

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Also it’s got a little shop, where you can buy artesanal bread, nut butters, pollen & coffee among other things.

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¿Raya para la suma? Les recomiendo Polen. Tienen una carta súper variada y con opciones diferentes. Lo que probamos estaba muy rico, y sin duda voy a volver por más.

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All in all? I recommend Polen. They’ve got a really varied menu with lots of different options. What we tried was delicious and there is no doubt I’ll be going back for more.

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Polen

  • Las Urbinas 53, Drugstore, Providencia
  • Lunes a Viernes de 9.15 a 21.00 hrs.
  • Sábados de 11.00 a 19.00 hrs.
  • Facebook
  • Instagram

¿Y ustedes? ¿Conocían Polen?

Saludos!

Cony

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Address:

  • Las Urbinas 53, Drugstore, Providencia
  • Monday to Friday from 9:15 AM to 9 PM
  • Saturdays from 11 AM to 7 PM
  • Facebook
  • Instagram

 

And you? Did you know about Polen?

Bye!

Cony

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Hola a todos! Cómo estuvo su fin de semana?

Hoy les traigo una receta súper fácil de hacer, ideal para cuando tenemos poco tiempo y queremos comer sano y rico: una deliciosa ensalada de quinoa, acompañada de garbanzos, granada y queso feta.

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ granada
  • 2 tazas de rúcula fresca
  • 1/3 de taza de queso feta
  • Hojas de albahaca para decorar

Aderezo:

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal de mar a gusto
  • Pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo

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Quinoa, chickpea and pomegranate salad

Hi! How was your weekend?

Today I bring you a super easy recipe, ideal for when we don`t have much time, and want to eat healthy and delicious: a quinoa, chickpea, feta cheese and pomegranate salad.

Ingredients (serves 4)

  • 2 cups of cooked quinoa
  • 1 cup of cooked chickpeas
  • ½ pomegranate
  • 2 cups of fresh rocket
  • 1/3 cup of feta cheese
  • Basil leaves to garnish

Dressing

  • 1/3 cup of olive oil
  • 1 tablespoon of balsamic vinegar
  • Sea salt
  • Pinch of pepper
  • 1 crushed garlic

 

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Preparación

Junta la quinoa con los garbanzos y mezcla.

Para emplatar, te recomiendo que hagas una base con la rúcula, luego agrega la mezcla de quinoa y garbanzos, encima las semillas de granada y por último el queso feta en trocitos. Decora con hojas de albahaca.

Para el aderezo, junta todos los ingredientes, revuelve y sirve junto a tu ensalada.

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Method

Mix the quinoa with the chick peas.

When you plate it, I recommend you prepare a bed of rocket, then add the quinoa and chickpea mixture, on top of that place the pomegranate seeds and, finally, the diced feta cheese. Garnish with the basil leaves.

For the dressing, mix all the ingredients, stir and pour it on your salad.

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El resultado es realmente delicioso: un plato contundente pero muy fresco y con toques dulces gracias a la granada.

Pueden comerla sola o como acompañamiento. Sea cual sea la forma, van a quedar como reyes con el resto de los comensales. ¡A disfrutar!

Un abrazo, Cony

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The result is really delicious: a filling dish but fresh and with a sweet touch brought by the pomegranate.

You can have it as a main or as a side. Whichever way you do it, you’ll be seen as a star by your guests. Enjoy!

Hugs, Cony

 

 

 

 

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El otro día, mientras navegaba por Facebook, comenzó a reproducirse un video de Tasty Junior, página que forma parte del maravilloso Tasty, canal con cientos de recetas para todos los gustos y aptitudes culinarias.

La preparación era un postre de berries con avena, y quedé tan tentada que partí a la cocina a ver si tenía lo necesario para hacerlo.

Si bien no contaba con todos los ingredientes, decidí dar lo mejor de mi y hacer mi propia versión con algunos cambios, como eliminar el azúcar para hacerlo un poco más saludable.

Déjenme decirles que quedó súper rico, y es ideal no sólo como postre, sino también para el desayuno o un brunch.

Ingredientes (para 6 a 8 porciones)

  • 3 tazas de berries
  • 2 tazas de leche: usé semi descremada
  • 1 huevo (o 2 en caso de no hacer el de linaza)
  • 1 huevo de linaza: Lo hacen mezclando una cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua. Dejen reposar 5 minutos y listo.
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada deaceite de coco
  • 2 tazas de avena integral
  • 1 cucharada de tagatosa o 2 de azúcar morena
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Almendras laminadas
  • Pizca de sal

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Berries and oats pudding (Tagatose or sugar version)

The other day while I was surfing on Facebook I came across a video by Tasty Junior, a website that is part of the wonderful Tasty, a channel with hundreds of recipes for all sorts of tastes and culinary abilities.

The recipe was of a berries and oats pudding and I was so tempted by it that I went straight into the kitchen to see if I had the necessary ingredients to make it.

Even though I didn’t have all the ingredients, I decided to give it my best and try my own version with some twists, like taking the sugar out in order to make it healthier.

Let me tell you, the result was delicious and it’s ideal not only as a dessert but also as breakfast or even brunch.

Ingredients (serves 6 to 8)

  • 3 cups of berries
  • 2 cups of milk: I used semi-skimmed
  • 1 egg (or 2 in case you’re not using flax eggs)
  • 1 flax egg: made by combining 1 tablespoon of ground flax seed with 3 tablespoons of water. Let it set for 5 minutes and it’s ready
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 1 teaspoon of coconut oil
  • 2 cups of whole grain oats
  • 1 tablespoon of tagatose or 2 of brown sugar
  • 1 teaspoon of baking powder
  • Flaked almonds
  • Pinch of salt

 

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En un bowl pon la leche, los dos huevos, el extracto de vainilla y aceite de coco. Mezcla bien.

En otro recipiente junta la avena, tagatosa o azúcar morena, polvos de hornear, la pizca de sal y revuelve.

Es hora de montar tu postre. En una fuente de vidrio, apta para el horno, pon 1 ½ taza de berries y sobre ellos la mezcla seca con la avena, tagatosa, etc. Agrega la mezcla líquida hasta que todo se humedezca bien.

Por último, añade el resto de berries y almendras laminadas. Lleva al horno a 190º por 45 minutos.

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In a bowl place the milk, two eggs, vanilla extract and coconut oil. Mix well.

In another container mix the oats, tagatose or brown sugar, baking powder, pinch of salt and stir.

It’s time to assemble your pudding. In an oven proof glass bowl, place 1 and a ½ cups of berries and on top of them the dry mixture of oats, tagatose, etc. Add the wet mixture until all gets moistened.

Lastly, add the rest of the berries and flaked almonds. Bake in the oven at a 190º C (374F) temperature for 45 minutes.

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Si quieres puedes servirlo tibio con una bolita de helado, o una vez frío, complementar con berries frescos.

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If you want, you can serve it warm with a scoop of ice cream or once it cools garnish with some fresh berries.

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La verdad es que es un postre muy simple de hacer y el resultado es muy rico y saludable. Espero que lo hagan, y si no tienen todos los ingredientes como yo, hagan su propia versión 🙂

Un abrazo! Cony

PD: Como habrán notado, desde hoy los post también tendrán traducción al inglés, para que LVEC pueda llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Yei!!

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The truth is that it’s a very simple pudding to make and the result is delicious and healthy. I hope you decide to make it and if you don’t have all the required ingredients, make your own version :).

Hugs! Cony

P.S: As you might have realized, from today the posts will also be translated to english so LVEC can reach as many people as possible. Yey!!

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Me pasa que cuando veo recetas que en su título llevan mucho la palabra “sin”, inmediatamente pienso que es aburrido. Pero ayayai que estaba equivocada con estos quequitos o muffins de limón y avena integral.

El resultado es un compilado de preparaciones que fui encontrando por ahí, tomé lo que me parecía, deseché lo que sobraba, y llegué a esta maravilla: súper saludable y realmente deliciosa.

Ingredientes (para 6 quequitos)

  • 1 taza de harina de avena integral: yo la hice procesando la avena hasta que quede un polvo.
  • 3 cucharadas rasas de tagatosa: la tagatosa es un endulzante natural, muy parecido al azúcar pero su aporte calórico es súper bajo, la pueden consumir diabéticos, no provoca caries, entre otras cosas. Si bien el precio es bastante alto en comparación al azúcar refinada, piensa que endulza el doble (por lo tanto ocuparás la mitad en tus preparaciones).
  • 2 huevos de linaza: ¡No te asustes! Para hacer 1 huevo de linaza toma una cucharada de harina de linaza (linaza molida) y mézclara con  3 cucharadas de agua. Revuelve y deja reposar 5 minutos hasta que tome una consistencia viscosa. Eso es todo.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • Jugo y ralladura de 1 limón

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezcla la tagatosa con los huevos de linaza y bate unos minutos. Luego agrega los polvos de hornear y la ralladura de limón.

Sigue batiendo y, poco a poco, agrega el harina, luego el jugo de limón y finalmente el aceite.

Pon la mezcla en los moldes individuales de silicona y lleva al horno a 180º durante 20 minutos o hasta que al enterrar un palito salga seco.

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El resultado es un queque denso pero esponjoso, ideal para la hora del té o una colación.

Que lo disfruten.

Un abrazo!

Cony

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Hacía rato que quería hacer este helado, así que aprovechando la ola de calor que hay en Santiago, decidí comprar todo lo necesario para ver qué tal resultaba.

No les miento al decirles que es una receta muy muy fácil, y además de eso súper rica. Lo mejor de todo es que tiene muchísimas variantes: puedes hacerlo saludable sólo con frutas, vegano, con algo más de calorías, como prefieras. Lo importante es contar siempre con el ingrediente principal: plátano congelado.

Acá les dejo dos recetas que probé y que me gustaron muchísimo.

Helado de plátano y berries (2 a 3 porciones)

Si quieres ir por la línea más saludable y aprovechar el verano para consumir frutas de la estación, entonces te recomiendo esta alternativa.

Ingredientes:

  • 2 plátanos
  • 2 cucharas de berries (pueden ser las que vienen congeladas)
  • Barquillos (opcional)

Lo primero que debes hacer es rebanar el plátano y congelarlo durante, al menos, 4 horas. En mi caso lo dejé toda la noche.

Una vez que haya transcurrido ese tiempo, pon el plátano congelado, junto a las berries, en la procesadora y mezcla. Verás, como después de unos minutos, comienza a tomar una consistencia cremosa. Eso significará que tu helado está listo.

Sirve de inmediato en un barquillo o en pocillos y decora con una frambuesa.

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Helado de plátano, cookies & cream (2 a 3 porciones)

Otra alternativa es agregar galletas a tu preparación: obtendrás un helado dulce y con pequeños trozos crocantes

Ingredientes:

  • 2 plátanos
  • 1 paquete de galletas Oreo o similar

La lógica es la misma que en la preparación anterior. Congela los plátanos rebanados durante 4 horas. Luego procésalos, y una vez que hayas conseguido la textura cremosa, agrega 6 galletas. Vuelve a procesar un poco, cuidando de no picar toda las galletas para que queden trozos más grandes.

¡Sirve y disfruta!

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De verdad les recomiendo estos helados. Como les decía, pueden hacer las mezcla que quieran y así disfrutar de un verano fresquito y saludable.

Un abrazo!

Cony

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