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El otro día, mientras navegaba por Facebook, comenzó a reproducirse un video de Tasty Junior, página que forma parte del maravilloso Tasty, canal con cientos de recetas para todos los gustos y aptitudes culinarias.

La preparación era un postre de berries con avena, y quedé tan tentada que partí a la cocina a ver si tenía lo necesario para hacerlo.

Si bien no contaba con todos los ingredientes, decidí dar lo mejor de mi y hacer mi propia versión con algunos cambios, como eliminar el azúcar para hacerlo un poco más saludable.

Déjenme decirles que quedó súper rico, y es ideal no sólo como postre, sino también para el desayuno o un brunch.

Ingredientes (para 6 a 8 porciones)

  • 3 tazas de berries
  • 2 tazas de leche: usé semi descremada
  • 1 huevo (o 2 en caso de no hacer el de linaza)
  • 1 huevo de linaza: Lo hacen mezclando una cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua. Dejen reposar 5 minutos y listo.
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharada deaceite de coco
  • 2 tazas de avena integral
  • 1 cucharada de tagatosa o 2 de azúcar morena
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • Almendras laminadas
  • Pizca de sal

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Berries and oats pudding (Tagatose or sugar version)

The other day while I was surfing on Facebook I came across a video by Tasty Junior, a website that is part of the wonderful Tasty, a channel with hundreds of recipes for all sorts of tastes and culinary abilities.

The recipe was of a berries and oats pudding and I was so tempted by it that I went straight into the kitchen to see if I had the necessary ingredients to make it.

Even though I didn’t have all the ingredients, I decided to give it my best and try my own version with some twists, like taking the sugar out in order to make it healthier.

Let me tell you, the result was delicious and it’s ideal not only as a dessert but also as breakfast or even brunch.

Ingredients (serves 6 to 8)

  • 3 cups of berries
  • 2 cups of milk: I used semi-skimmed
  • 1 egg (or 2 in case you’re not using flax eggs)
  • 1 flax egg: made by combining 1 tablespoon of ground flax seed with 3 tablespoons of water. Let it set for 5 minutes and it’s ready
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • 1 teaspoon of coconut oil
  • 2 cups of whole grain oats
  • 1 tablespoon of tagatose or 2 of brown sugar
  • 1 teaspoon of baking powder
  • Flaked almonds
  • Pinch of salt

 

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En un bowl pon la leche, los dos huevos, el extracto de vainilla y aceite de coco. Mezcla bien.

En otro recipiente junta la avena, tagatosa o azúcar morena, polvos de hornear, la pizca de sal y revuelve.

Es hora de montar tu postre. En una fuente de vidrio, apta para el horno, pon 1 ½ taza de berries y sobre ellos la mezcla seca con la avena, tagatosa, etc. Agrega la mezcla líquida hasta que todo se humedezca bien.

Por último, añade el resto de berries y almendras laminadas. Lleva al horno a 190º por 45 minutos.

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In a bowl place the milk, two eggs, vanilla extract and coconut oil. Mix well.

In another container mix the oats, tagatose or brown sugar, baking powder, pinch of salt and stir.

It’s time to assemble your pudding. In an oven proof glass bowl, place 1 and a ½ cups of berries and on top of them the dry mixture of oats, tagatose, etc. Add the wet mixture until all gets moistened.

Lastly, add the rest of the berries and flaked almonds. Bake in the oven at a 190º C (374F) temperature for 45 minutes.

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Si quieres puedes servirlo tibio con una bolita de helado, o una vez frío, complementar con berries frescos.

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If you want, you can serve it warm with a scoop of ice cream or once it cools garnish with some fresh berries.

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La verdad es que es un postre muy simple de hacer y el resultado es muy rico y saludable. Espero que lo hagan, y si no tienen todos los ingredientes como yo, hagan su propia versión 🙂

Un abrazo! Cony

PD: Como habrán notado, desde hoy los post también tendrán traducción al inglés, para que LVEC pueda llegar a la mayor cantidad de personas posibles. Yei!!

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The truth is that it’s a very simple pudding to make and the result is delicious and healthy. I hope you decide to make it and if you don’t have all the required ingredients, make your own version :).

Hugs! Cony

P.S: As you might have realized, from today the posts will also be translated to english so LVEC can reach as many people as possible. Yey!!

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Me pasa que cuando veo recetas que en su título llevan mucho la palabra “sin”, inmediatamente pienso que es aburrido. Pero ayayai que estaba equivocada con estos quequitos o muffins de limón y avena integral.

El resultado es un compilado de preparaciones que fui encontrando por ahí, tomé lo que me parecía, deseché lo que sobraba, y llegué a esta maravilla: súper saludable y realmente deliciosa.

Ingredientes (para 6 quequitos)

  • 1 taza de harina de avena integral: yo la hice procesando la avena hasta que quede un polvo.
  • 3 cucharadas rasas de tagatosa: la tagatosa es un endulzante natural, muy parecido al azúcar pero su aporte calórico es súper bajo, la pueden consumir diabéticos, no provoca caries, entre otras cosas. Si bien el precio es bastante alto en comparación al azúcar refinada, piensa que endulza el doble (por lo tanto ocuparás la mitad en tus preparaciones).
  • 2 huevos de linaza: ¡No te asustes! Para hacer 1 huevo de linaza toma una cucharada de harina de linaza (linaza molida) y mézclara con  3 cucharadas de agua. Revuelve y deja reposar 5 minutos hasta que tome una consistencia viscosa. Eso es todo.
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • Jugo y ralladura de 1 limón

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezcla la tagatosa con los huevos de linaza y bate unos minutos. Luego agrega los polvos de hornear y la ralladura de limón.

Sigue batiendo y, poco a poco, agrega el harina, luego el jugo de limón y finalmente el aceite.

Pon la mezcla en los moldes individuales de silicona y lleva al horno a 180º durante 20 minutos o hasta que al enterrar un palito salga seco.

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El resultado es un queque denso pero esponjoso, ideal para la hora del té o una colación.

Que lo disfruten.

Un abrazo!

Cony

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Hacía rato que quería hacer este helado, así que aprovechando la ola de calor que hay en Santiago, decidí comprar todo lo necesario para ver qué tal resultaba.

No les miento al decirles que es una receta muy muy fácil, y además de eso súper rica. Lo mejor de todo es que tiene muchísimas variantes: puedes hacerlo saludable sólo con frutas, vegano, con algo más de calorías, como prefieras. Lo importante es contar siempre con el ingrediente principal: plátano congelado.

Acá les dejo dos recetas que probé y que me gustaron muchísimo.

Helado de plátano y berries (2 a 3 porciones)

Si quieres ir por la línea más saludable y aprovechar el verano para consumir frutas de la estación, entonces te recomiendo esta alternativa.

Ingredientes:

  • 2 plátanos
  • 2 cucharas de berries (pueden ser las que vienen congeladas)
  • Barquillos (opcional)

Lo primero que debes hacer es rebanar el plátano y congelarlo durante, al menos, 4 horas. En mi caso lo dejé toda la noche.

Una vez que haya transcurrido ese tiempo, pon el plátano congelado, junto a las berries, en la procesadora y mezcla. Verás, como después de unos minutos, comienza a tomar una consistencia cremosa. Eso significará que tu helado está listo.

Sirve de inmediato en un barquillo o en pocillos y decora con una frambuesa.

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Helado de plátano, cookies & cream (2 a 3 porciones)

Otra alternativa es agregar galletas a tu preparación: obtendrás un helado dulce y con pequeños trozos crocantes

Ingredientes:

  • 2 plátanos
  • 1 paquete de galletas Oreo o similar

La lógica es la misma que en la preparación anterior. Congela los plátanos rebanados durante 4 horas. Luego procésalos, y una vez que hayas conseguido la textura cremosa, agrega 6 galletas. Vuelve a procesar un poco, cuidando de no picar toda las galletas para que queden trozos más grandes.

¡Sirve y disfruta!

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De verdad les recomiendo estos helados. Como les decía, pueden hacer las mezcla que quieran y así disfrutar de un verano fresquito y saludable.

Un abrazo!

Cony

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