Ya, no se asusten con el título. Se que hay muchos a quienes no les gustan estas verduras, en especial la coliflor, pero esta sopa es realmente rica y de un sabor muy suave.

La idea surgió cuando abrí el refrigerador y me di cuenta que no tenía nada más que estos dos ingredientes, así que decidí darle una vuelta a la insípida ensalada que resultaría de eso, y prepararme un almuerzo más “gourmet”.

Ingredientes para 4 porciones

• Media coliflor
• Medio brócoli
• Dos cucharadas de yougurt natural
• 1 taza de leche (yo usé descremada y sin lactosa)
• Cebolla
• Pimentón
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Nueces o queso, o ambas
• Aceite de oliva

Partan por cocer el brócoli y la coliflor. Háganlo al dente, porque luego se terminarán de cocer con el resto de la preparación.

Mientras tanto agreguen un chorrito de aceite de oliva en un sartén y sofrían las cebollas y el pimentón cortados en cuadritos. Agreguen sal, pimienta, comino o los aliños que prefieran.

Una vez que sus verduras estén listas, incorpórenlas al sartén, para que vayan tomando los sabores del aliño.

Revuelvan unos minutos y agreguen el yogurt con la leche. Dejen que esta última se caliente un poco, para que el brócoli y la coliflor terminen de cocerse bien.

Cuando esté listo, pon la mezcla a la juguera y ya está. Ahora sólo queda servirla y agregar queso, o como en mi caso, algunas nueces picadas.

Espero que les haya gustado esta receta y la pongan en práctica. So es así, cuéntenme qué tal les quedó.

Muchos cariños a todos!

Cony