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Muffin de zanahoria y pasas sin azúcar


Hola queridos lectores, ¿cómo están?

Hoy les traigo una deliciosa receta, ideal para acompañar estas tardes frías de otoño; se trata de muffins de zanahorias y pasas. Como verán en el título decidí hacerlos sin azúcar, una característica que se ha vuelto una constante en mis preparaciones. Es que si podemos reemplazarla por algo más natural y rico como la miel, ¿por qué no hacerlo?

Los ingredientes los pueden encontrar fácilmente, y si no les gustan las pasas, pueden usar nueces. Y si les gustan ambas… pónganle no más. Ahora, si no les gustan las zanahorias, estamos mal. Ahí tendrían que buscar cómo hacer muffins de otra cosa, jajaja. Igual les aseguro que no se van a arrepentir, quedan realmente exquisitos, así que a prender el horno que vamos a comenzar!

Ingredientes / Para 12 muffins

  • 2 huevos
  • 3/4 taza de aceite de oliva
  • 2 1/2 tazas de harina (yo usé integral porque me quedaba de las galletas de avena. Funcionó perfecto)
  • 4 zanahorias medianas ralladas
  • 3 cdas de miel
  • 1 1/2 tazas de pasas rubias
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 2 cdtas de polvos de hornear
  • Sucralosa líquida (opcional)

Comienza precalentando el horno a 180º.

Luego bate los huevos junto con el aceite y las cucharaditas de vainilla.

Cuando esté bien unido, agrega la harina y polvos de hornear tamizados, es decir, pasándolos por un colador. Esto ayudará a que no se formen grumos en la mezcla y que el resultado sea un muffin esponjoso y suave. Debes batir muy bien.

Agrega la miel, las zanahorias y las pasas. Usa una cuchara o un mezquino para que todo quede mezclado.

Este es el momento de probar la preparación y decidir si le quieres agregar algunas gotitas de sucralosa líquida. Yo le puse como 5 , anda viendo poco a poco si obtienes el dulzor que quieres, no te vayas a pasar!!!!

Pon la mezcla en los moldes para muffins y llévalos al horno por 20 minutos a 180º. Para saber si están listos, mételes un palito. Si sale seco… excelente! Ya están.

Ahora sólo debes esperar a que se enfríen y !a comer!

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Acerca de mí

Soy Constanza, y creé este blog con las ganas de compartir mis ideas con el resto de quienes aman el DIY y la decoración tanto como yo. Disfruto del diseño, la comida, de los perros y caminar. Ah, también soy periodista. Si quieres saber más de mí­ o de La Vida en Craft escrí­beme a lavidaencraft@gmail.com

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7 Comentarios

marenapia
Reply 14 mayo, 2013

ñami :D

magdalena
Reply 23 agosto, 2013

Hola hola!
Los hice!, de sabor quedaron maravillosos. Lo único que me pasó es que quedaron muy húmedos, al borde de parecer crudos, y eso q les dí un total de 30 minutos... o así deben quedar??
Estoy pensando en bajarle la cantidad de aceite, a ver si quedan mas sequitos

    La Vida en Craft
    lavidaencraft
    Reply 23 agosto, 2013

    Hola Magdalena. A mi e quedaron sequitos y bien cocidos. Intenta bajarle la cantidad de aceite y ve cómo resulta! Me cuentas! saludos.

      magdalena
      Reply 25 agosto, 2013

      Ahora si que si
      todo bien pues le bajé un poco la cantidad de aceite y los dejé un poco más de tiempo en el horno. Pienso q la potencia de mi horno puede ser media débil
      Pero en fin..la cosa es q quedaron geniales

      grax

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