El post de hoy es sinónimo de pura felicidad. No sólo porque es una nueva colaboración junto a La Petite Bakery, sino porque es una receta demasiado rica, hermosa y fácil. Y cuando juntas todo eso, nada puede salir mal.

Hoy les traemos una torta de bizcocho y frosting de queso crema, perfecta para celebrar esta Pascua. Y como sabemos que muchos se van de mini vacaciones o quieren aprovechar el feriado para descansar, pensamos en una preparación simple y que no requiera mucho trabajo.

Ingredientes (para 15 porciones)

Para el bizcocho:

• Mezcla de bizcocho, sabor vainilla (considera los ingredientes que te piden en el envase)
• 2 limones sutil
• 1/4 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de agua

 

Para el frosting:

• 250 grs. de mantequilla sin sal
• 1 paquete de queso Philadelphia
• 4 tazas de azúcar flor
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Para decorar:

• 100 grs de coco rallado
• Almendras confitadas

Cocina el bizcocho según las instrucciones del envase y agrega la ralladura de los limones para darle un toque especial.

Verte la mezcla en un molde y hornea. En nuestro caso, usamos dos moldes de 20 cms.

Mientras el bizcocho está en el horno, prepara el syrup. Hierve 1 1/2 taza de agua con 1/4 taza de azúcar blanca por 15 minutos, luego agrega el jugo de los dos limones sutil, hierve por un minuto más, retira y reserva hasta enfriar.

Para el relleno bate lentamente el pan de mantequilla y el queso Philadelphia, ambos a temperatura ambiente.

Si vas a usar una máquina de mano, usa los batidores con forma de espiral, mientras que si usas una de pie, elige la paleta plana. Así no le incorporarás aire a la mezcla.

Añade, poco a poco, 4 tazas de azúcar flor. Cuando esté todo homogéneo agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla. No sobre batas la mezcla.

Cuando los bizcochos estén listos y fríos, córtalos por la mitad. Así obtendrás 4 capas.

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Method

Make the cake according to the instructions on the box and add the lemon (or lime) zest to give it a special touch.

Pour the mixture into a mould and bake. In our case, we used two 20cm moulds.

While the sponge is in the oven, prepare the syrup. Boil 1 ½ cups of water with ¼ cup of white sugar for 15 minutes, then add the juice of the two limes, boil for 1 more minute, remove from the heat and set aside to cool.

For the filling, slowly mix the butter with the Philadelphia cheese, both at room temperature.

If you’re going to use a hand mixer, use the spiral attachments, while if using a stand mixer, use the flat beater. This way you’ll avoid adding air to the mixture.

Slowly add 4 cups of icing sugar. When everything is mixed well add 1 teaspoon of vanilla extract. Don’t over beat the mixture.

Once the sponges are ready and cooled, cut them in half. This way you’ll have 4 layers.

Pon la primera capa sobre la base y fíjala con un poco de relleno para que no se mueva.

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Pincela el bizcocho con el syrup de limón para que quede bien húmedo.

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Comienza a rellenar con el frosting. Para hacerlo puedes usar una espátula o ayudarte con una manga pastelera para que quede más parejo.

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Start filling with the frosting. To do this you can use a spatula or do it with the help of a piping bag so it’s more even.

Repite estos pasos hasta poner el último bizcocho.

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Finalmente cubre toda la torta con lo que queda de relleno.

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Finally, cover the entire cake with the remaining filling.

Decora con coco rallado, puedes usar la mano o una cuchara para ayudarte. Finalmente, agrega las almendras confitadas para el toque de color.

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Decorate with desiccated coconut. You can use your hands or a spoon to do it. Lastly, add the candied almonds for a splash of colour.

¿El resultado? Una torta perfecta para compartir en familia, muy suave y con toques cítricos. Si tu quieres, puedes agregarle una capa de mermelada, o incluso teñir el coco rallado. Sólo debes vaciarlo en un bowl, agregar unas gotas de colorante y revolver hasta que consigas el color deseado.

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The result? A perfect cake to share with the family, soft and with hints of citrus. If you want, you can add a layer of jam or even dye the desiccated coconut. Just empty it into a bowl, add some edible colouring drops and mix until you get the desired colour.

¡A disfrutar!

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Enjoy!

 ¿Se te hizo agua la boca, cierto?

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It made your mouth water, right?

I hope you liked it and try the recipe together with the kids while waiting for the Easter bunny.

And, as usual, thanks to Panchi, from La Petite Bakery, for her delicious recipes. Don’t forget to visit her Instagram and Facebook accounts!

Hugs! Cony