El post de hoy es sinónimo de pura felicidad. No sólo porque es una nueva colaboración junto a La Petite Bakery, sino porque es una receta demasiado rica, hermosa y fácil. Y cuando juntas todo eso, nada puede salir mal.
Hoy les traemos una torta de bizcocho y frosting de queso crema, perfecta para celebrar esta Pascua. Y como sabemos que muchos se van de mini vacaciones o quieren aprovechar el feriado para descansar, pensamos en una preparación simple y que no requiera mucho trabajo.
Ingredientes (para 15 porciones)
Para el bizcocho:
- Mezcla de bizcocho, sabor vainilla (considera los ingredientes que te piden en el envase)
- 2 limones sutil
- 1/4 taza de azúcar
- 1 1/2 taza de agua
Para el frosting:
- 250 grs. de mantequilla sin sal
- 1 paquete de queso Philadelphia
- 4 tazas de azúcar flor
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
- 100 grs de coco rallado
- Almendras confitadas
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Easy cake for this Easter
Today’s post is synonymous with sheer happiness. Not just because it’s a new collaboration with La Petite Bakery, but also because it’s a really tasty recipe, beautiful and easy – and when you combine all that, nothing can go wrong.
Today we’re bringing you a sponge and cream-cheese frosting cake, perfect for celebrating this Easter. And because we know that many of you will have a mini-holiday or want to take advantage of the bank holiday to have a rest, we thought of making something simple that doesn’t require much fuss.
Ingredients (serves 15)
For the sponge:
- Vanilla flavour sponge mix (take into account the ingredients required in the instructions on the box)
- 2 limes
- 1/4 cup sugar
- 1 1/2 cups water
For the frosting:
- 250 gr unsalted butter
- 1 pack Philadelphia cheese
- 4 cups icing sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
To decorate:
- 100 gr desiccated coconut
- Candied almonds
Cocina el bizcocho según las instrucciones del envase y agrega la ralladura de los limones para darle un toque especial.
Verte la mezcla en un molde y hornea. En nuestro caso, usamos dos moldes de 20 cms.
Mientras el bizcocho está en el horno, prepara el syrup. Hierve 1 1/2 taza de agua con 1/4 taza de azúcar blanca por 15 minutos, luego agrega el jugo de los dos limones sutil, hierve por un minuto más, retira y reserva hasta enfriar.
Para el relleno bate lentamente el pan de mantequilla y el queso Philadelphia, ambos a temperatura ambiente.
Si vas a usar una máquina de mano, usa los batidores con forma de espiral, mientras que si usas una de pie, elige la paleta plana. Así no le incorporarás aire a la mezcla.
Añade, poco a poco, 4 tazas de azúcar flor. Cuando esté todo homogéneo agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla. No sobre batas la mezcla.
Cuando los bizcochos estén listos y fríos, córtalos por la mitad. Así obtendrás 4 capas.
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Method
Make the cake according to the instructions on the box and add the lemon (or lime) zest to give it a special touch.
Pour the mixture into a mould and bake. In our case, we used two 20cm moulds.
While the sponge is in the oven, prepare the syrup. Boil 1 ½ cups of water with ¼ cup of white sugar for 15 minutes, then add the juice of the two limes, boil for 1 more minute, remove from the heat and set aside to cool.
For the filling, slowly mix the butter with the Philadelphia cheese, both at room temperature.
If you’re going to use a hand mixer, use the spiral attachments, while if using a stand mixer, use the flat beater. This way you’ll avoid adding air to the mixture.
Slowly add 4 cups of icing sugar. When everything is mixed well add 1 teaspoon of vanilla extract. Don’t over beat the mixture.
Once the sponges are ready and cooled, cut them in half. This way you’ll have 4 layers.
Place the first layer on top of the base and fix it using a little bit of the filling so it doesn’t slip.
Brush the sponge with the lemon syrup so it’s really moist.
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Start filling with the frosting. To do this you can use a spatula or do it with the help of a piping bag so it’s more even.
Repeat these steps until placing the last layer of sponge.
Finally, cover the entire cake with the remaining filling.
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Decorate with desiccated coconut. You can use your hands or a spoon to do it. Lastly, add the candied almonds for a splash of colour.
The result? A perfect cake to share with the family, soft and with hints of citrus. If you want, you can add a layer of jam or even dye the desiccated coconut. Just empty it into a bowl, add some edible colouring drops and mix until you get the desired colour.
Enjoy!
Espero que les haya gustado y se animen a prepararla junto a los niños y así esperar la visita del conejo.
Y como siempre, gracias a Panchi de La Petite Bakery por sus exquisitas recetas. ¡No se olviden de visitar su Instagram y Facebook!
Un abrazo! Cony
